Découvrez comment congeler les pêches pour pouvoir en profiter toute l'année

May 22, 2024

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Les pêches peuvent être dégustées de différentes manières : fraîches, grillées et congelées ! Ces fruits délicieux regorgent d’antioxydants naturels, tels que des flavonoïdes et des polyphénols. Ils ont le potentiel de réduire le stress oxydatif et de favoriser la santé cellulaire. Mais ce qui est encore plus excitant, c'est à quel point les pêches sont sucrées et savoureuses. Et lorsque vous avez des pêches surgelées prêtes à être consommées, vous pouvez déguster des pêches parfaitement mûres à tout moment.

Comment congeler les pêches pour éviter des problèmes comme le brunissement ou le caractère pâteux ? Continuez à lire pour le découvrir.

©Gurcharan Singh/Shutterstock.com

Lorsque vous cueillez des pêches, regardez la couleur juste à côté de la tige. Une teinte jaune clair au niveau de la tige est un signe que le fruit n'est pas tout à fait prêt. Mais une riche couleur dorée vous indique que la pêche est mûre pour la cueillette. Quant au corps, la pêche dans son ensemble doit avoir une teinte jaune ou dorée. S'il est trop orange, il est peut-être trop mûr. S'il est trop léger, il n'est peut-être pas assez mûr. L’astuce ici est de trouver l’équilibre parfait entre les couleurs. Et ne vous laissez pas berner par les pêches rougissantes. Une rougeur rougeâtre ne signifie pas toujours maturité ; cela se produit naturellement à cause de la lumière du soleil.

Savoir quoi choisir est tout aussi important que savoir quoi éviter. Évitez les pêches présentant des taches vertes, des zones plates et une peau ridée. Les pêches ridées peuvent avoir été réfrigérées après la récolte et séchées.

Quelle est l’odeur d’une bonne pêche ? Les pêches mûres ont généralement un parfum doux et floral. Plus l'odeur est bonne, plus le fruit est savoureux. S'il n'y a aucune odeur, il y a de fortes chances que la pêche ne soit pas mûre.

Faites le test de pressage pour être sûr d’avoir une bonne pêche à congeler. Appuyez doucement sur la pêche sur le côté ou près de la tige. Soyez très doux, si vous pressez trop fort, vous risquez d'abîmer la pêche. Il vous suffit de serrer suffisamment pour déterminer sa fermeté. Un léger « céder » signifie que la pêche est prête à être mangée. S'il n'y a pas de « céder », ce n'est pas assez mûr.

©Nitr/Shutterstock.com

Si vous cueillez des pêches mais que vous n'êtes pas prêt à les congeler tout de suite, réfrigérez-les pour ralentir la maturation. Les pêches fraîches ont une courte fenêtre de fraîcheur maximale, 3 à 5 jours au mieux. Si vous choisissez de ne pas les réfrigérer, placez les pêches dans un sac ouvert et séparez-les des autres fruits.

Parfois, il est utile d'acheter des pêches légèrement non mûres. Si vous achetiez pour la pâtisserie et le grignotage, vous pouvez acheter une gamme de niveaux de maturité. De cette façon, vous aurez des pêches fraîchement mûres tout au long de la semaine. Vous pouvez toujours accélérer le processus de maturation en les plaçant dans un bol recouvert d'une pellicule plastique.

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Après avoir cueilli toutes vos pêches, assurez-vous de bien les laver. Les fruits frais peuvent être contaminés de plusieurs manières. Les fruits non biologiques peuvent contenir des résidus d'herbicides et de pesticides. Et tous les fruits sont confrontés à des risques de contamination lors du tri, du conditionnement et de la distribution. La meilleure façon de rester en sécurité est de laver tous les fruits et légumes, y compris les pêches moelleuses et délicieuses.

Voici les étapes pour laver les pêches :

Évitez d'utiliser une brosse à légumes sur les pêches délicates. Utilisez plutôt un chiffon doux ou même une serviette en papier humide pour essuyer la saleté.

Si vous voulez aller plus loin, vous pouvez également essayer de les laver avec du vinaigre. Si vous souhaitez faire un lavage au vinaigre, mélangez 1/2 tasse de vinaigre blanc distillé avec 1 tasse d'eau, agitez doucement les pêches et rincez bien. Un lavage au vinaigre permet d’éliminer toutes les bactéries du fruit. Mais il existe un inconvénient potentiel. Certains pensent qu'un lavage au vinaigre change le goût des pêches, tandis que d'autres aiment le processus et ne voient aucune raison de ne pas le faire.

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La méthode de l’eau bouillante est une technique éprouvée pour éplucher efficacement les pêches. Commencez par avoir une casserole d’eau à ébullition et un bol séparé rempli d’eau glacée à proximité. Avec un couteau bien aiguisé, faites un petit « X » au bas de chaque pêche. À l'aide d'une écumoire, placez délicatement les pêches dans la casserole d'eau bouillante et évitez de les surcharger.